La fonda Podcast
1) Restaurant Hisp�nia
Ens endinsem en un dels temples de la cuina catalana, el restaurant Hisp�nia d'Arenys de Mar. L'Hisp�nia �s molt m�s que un establiment gastron�mic; �s un espai on la tradici�, el bon producte i l'her...Show More
2) Antoni Campins. Vermut d'alta muntanya
La gastronomia est� plena d'accidents afortunats. Aix� ho sap molt b� l'inventor Antoni Campins, i ens ho explica des de Tuixent. Tot va comen�ar a l'�poca covid quan va haver de deixar una producci� ...Show More
3) Alimentaci� i son
Comencem el setembre amb una fonda plena de tastets. Sabeu que alimentar-se correctament influeix en una bona manera de dormir. M�s enll� del caf� i certes begudes, des de la Fundaci� Al�cia ens expli...Show More
4) La cuina d'autor d'en Paco P�rez del Miramar
Conversem amb en Paco P�rez, xef amb estrelles Michelin al capdavant del restaurant Miramar. Parlem de la cuina catalana, de les seves arrels i del seu comprom�s amb el producte del pa�s. Tamb� descob...Show More
5) La llagosta de la Mar d'Amunt
Parlem amb en Llu�s Fern�ndez, cuiner del restaurant Els Pescadors de Llan��, sobre la llagosta de la Mar d'Amunt, un tresor del nostre litoral. Ens explica com es pesca de manera artesanal, respectan...Show More
6) El romesco, salsa universal
Parlem amb en Txaber Allu�, El Cocinero Fiel, sobre una de les salses m�s emblem�tiques de la cuina catalana: el romesco. Ens explica els seus or�gens mariners, la import�ncia de la qualitat dels ingr...Show More
7) La cuina catalana d'en Tonet Romero del Suculent
Tonet Romero ens parla del Suculent com un projecte que fa tretze anys que cuina identitat. Des del Raval, ha sabut reinterpretar la cuina catalana amb car�cter, sensibilitat i una mirada contempor�ni...Show More
8) Els pistatxos de Lleida
Oligami �s un projecte de dos joves pagesos, que ens parlen d'un cultiu que guanya terreny a Ponent: el pistatxo. Des de les terres de Lleida, impulsen un projecte que combina agricultura regenerativa...Show More
9) Borja Poal, passi� per la cuina entre dos talls de pa
En Borja Poal ens parla de "bocates" com qui parla d'alta cuina. A B de Bocata, cada entrep� �s fruit d'un proc�s llarg, prec�s i creatiu, en qu� el pa �s escenari i el farcit, protagonista. Amb recep...Show More
10) L'estiu gastron�mic de Paula Mol�s
Paula Mol�s ens parla de cuina amb veu pr�pia, entre la passi� personal i l'ofici de comunicar. Des del programa "Un restaurant can�bal a Berl�n", ha sabut explicar la gastronomia com un fet cultural,...Show More