Im Rauch. Geselchtes, Speck, Pastrami & Co

Ö1 Kulinarium ›

24:12 | Nov 14th, 2025

Eine alte Konservierungsmethode mit Rauchnoten Für Bauern gehörte Selchen zum Alltag: Nach der Schweine-Schlachtung salzte man Fleisch ein und legte es wochenlang in Holzfässer. Danach räucherte man S...Show More