Choses à Savoir GASTRONOMIE Podcast
1) Le café a-t-il vraiment meilleur goût dans une tasse en céramique ?
Beaucoup affirment que le café a un goût supérieur lorsqu’il est bu dans une tasse en céramique plutôt que dans un gobelet en plastique, en verre ou en métal. Cette impression n’est pas qu’une questio...Show More
2) Le croissant contient-il vraiment moins de calories que le pain au chocolat ?
La question de savoir si un croissant est moins calorique qu’un pain au chocolat revient souvent, notamment chez ceux qui surveillent leur alimentation. À première vue, ces deux viennoiseries semblent...Show More
3) Eau pétillante : bienfaits et risques pour la santé
L’eau pétillante, qu’elle soit naturellement gazeuse ou enrichie en dioxyde de carbone, est une alternative populaire à l’eau plate. Elle est appréciée pour son effet rafraîchissant et sa texture effe...Show More
4) Quelle était la fonction des fèves de cacao chez les Mayas ?
Les fèves de cacao occupaient une place essentielle dans la civilisation maya (2000 av. J.-C. - 1500 apr. J.-C.), bien au-delà de leur simple rôle alimentaire. Elles servaient à la fois de monnaie d’é...Show More
5) Pourquoi le chocolat devient-il parfois blanchâtre ?
Il est fréquent de découvrir une fine pellicule blanchâtre à la surface d’une tablette de chocolat qui a été stockée trop longtemps. Ce phénomène, souvent perçu comme un signe de vieillissement ou d'a...Show More
6) Pourquoi le contour des crêpes est-il sec ?
Les crêpes, symbole de gourmandise, semblent simples à réaliser, mais elles réservent quelques mystères culinaires. Pourquoi le contour devient-il sec alors que le centre reste moelleux ? Et pourquoi ...Show More
7) Les fruits se congèlent-ils aussi bien que les légumes ?
Les fruits peuvent être congelés, mais ils ne se congèlent pas toujours aussi bien que les légumes en raison de leurs caractéristiques spécifiques, notamment leur teneur élevée en eau et leur structur...Show More
8) Pourquoi met-on de la cire sur la queue des poires ?
La cire appliquée sur la queue (ou pédoncule) des poires est une pratique traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Elle répond à des besoins pratiques de conservation et d'esthétique. Voici une...Show More
9) Quelle est la “boisson du diable” ?
Le café, aujourd’hui apprécié dans le monde entier, n’a pas toujours été la boisson conviviale que nous connaissons. Dans son histoire, il a été appelé la "boisson du diable", un surnom qui reflète la...Show More
10) Pourquoi les aliments sous vide se conservent-ils mieux ?
Les aliments sous vide durent plus longtemps grâce à un processus qui limite les principales causes de dégradation des aliments : l’oxydation, la prolifération microbienne, et l’évaporation.L’ox...Show More