האוניברסיטה המשודרת - מסע סביב רעיון Podcast
1) 8.12: ארוחת טלויזיה: מתכניות הבישול לריאליטי הקולינרי עם הד"ר עלינא ברנשטיין
מה איפיין את תכניות הבישול בראשית ימיה של הטלויזיה? מהם הגורמים שהובילו לשגשוגו של ז'אנר הריאליטי הקולינרי? כיצד משתקפים במסגרתו היבטים של מגדר, מעמד ולאומיות? ומדוע הוא המייצג האידיאלי לטלויזיה המסחר...Show More
8.12: ארוחת טלויזיה: מתכניות הבישול לריאליטי הקולינרי עם הד"ר עלינא ברנשטיין
31:38 | Aug 2nd, 2020
2) 8.11: ביטחון תזונתי אישי ולאומי עם הד"ר דורית אדלר
כיצד מוגדרת רמת הביטחון התזונתי של אדם? מדוע אי-ביטחון תזונתי כרוך בעוני ובתחלואה? מהם הגורמים הגלובליים המשפיעים על סל המזון שלנו? וכיצד יכולה המדינה לדאוג לביטחון תזונתי ברמה הלאומית?
3) 8.10: אכלנו אותה: על מזון ומשבר אקלים עם חגית אולנובסקי
איך משפיע המזון שאנחנו אוכלים על משבר האקלים וכיצד הוא מושפע ממנו? מהן ההשלכות של הצריכה התעשייתית של מזון מן החי? ואילו פיתוחים טכנולוגייים עשויים לשפר את המצב?
4) 8.9: טעם החיים: הקשרים של אוכל ואמנות עם נירית נלסון
מדוע אוכל דומיננטי ביצירות אמנות שהדת ניצבת במרכזן? מה משמעותו בסוגת הטבע הדומם? כיצד שימש פסל שוקולד לביקורת אנטי-מלחמתית? ומדוע התנגדו הפוטוריסטים לאכילת פסטה?
5) 8.8: המתכון הלאומי - הפוליטיקה של ספרי הבישול בארץ ישראל עם הד"ר עפרה טנא
מדוע משמשים ספרי בישול כמושא למחקר סוציולוגי? כיצד סייעו ספרי בישול בהטמעת ערכי הציונות בתקופת ראשית היישוב וקום המדינה? איך השתקפו בהם תהליכי גלובליזציה ומה הם מגלים על התפתחות מעמד האישה?
6) 8.7: תיעוב ותאבון: אוכל ולאומיות בספרות העברית עם הד"ר יחיל צבן
כיצד משמש מזון להגדרת הזהות הלאומית? האם מאכלים לאומיים הם בהכרח "אותנטיים"? ואיך משתקף היחס לארץ ישראל ולגלות באמצעות דימויים קולינריים בספרות העברית?
7) 8.6: המקרה המוזר של הגנת זכות יוצרים על מנות גורמה עם הד"ר עמרי רחום טוויג
מתי החלו להתייחס למנות אוכל כזכאיות להגנת זכויות יוצרים? על פי אילו טעמים משפטיים ניתן להגן על המנות? מהן הסכנות הכרוכות בהגנה משפטית על מנות גורמה באמצעות זכות יוצרים? ומדוע "על טעם ועל ריח" אין להתו...Show More
8.6: המקרה המוזר של הגנת זכות יוצרים על מנות גורמה עם הד"ר עמרי רחום טוויג
23:19 | Jun 21st, 2020
8) 8.5: "הקוף הפנימי והפיתוי החיצוני - אוכל וכלכלה התנהגותית" עם הד"ר ענר טל
מהי "התנהגות אכילה"? מה הקשר בין אוכל לכלכלה התנהגותית? אילו גורמים משפיעים על האופן בו אנחנו אוכלים? וכיצד ניתן לנצל את ההטיות האנושיות כך שיגרמו לנו לאכול באופן בריא יותר?
9) 8.4: אוכל, שתייה, גבר, אישה: על אוכל ומגדר עם הדוקטור דפנה הירש
מה מאפיין אכילה גברית ואכילה נשית? מדוע נשים מזוהות עם המטבח הביתי בעוד שגברים מזוהים עם המטבח במסעדה? מה הופך מאכל לממגודר ומדוע החומוס יוצא דופן?
10) 8.3: פותחים שולחן עם הורדוס - אוכל ומעמד בתקופה הרומית עם הדוקטור גיא שטיבל
מה היה היחס בין אוכל ומעמד בימי שלטונו של הורדוס? איך נראו המשתים המפוארים בארמונותיו? ובאילו אופנים אפשרו לו הארוחות הללו לייצר אמירה פוליטית?
8.3: פותחים שולחן עם הורדוס - אוכל ומעמד בתקופה הרומית עם הדוקטור גיא שטיבל
27:41 | May 3rd, 2020